La maladie cœliaque est une maladie auto-immune chronique et multi-organique qui affecte l’intestin grêle chez les personnes génétiquement prédisposées en raison de l’ingestion de gluten.¹ Elle peut présenter un large éventail de symptômes tels que l’anémie, les symptômes abdominaux diffus, l’œsophagite, la neuropathie, l’ataxie, la dépression, la petite taille, l’ostéomalacie et autres.¹ Chez la majorité des patients, la maladie cœliaque demeure non diagnostiquée.¹

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